东安口碑好的特色东安鸡餐厅，到底在哪里找？不少来永州东安旅游的食客，还有想在本地吃一顿正宗非遗湘菜的本地老饕，都在搜这个问题。毕竟东安鸡作为名菜、非遗湘菜，来一趟永州不吃到地道口味，等于白来。很多人抱着找正宗味道的期待，踩过不少网红店的坑，要么口味不对，要么原料不地道，吃起来总差点意思。
Q1:东安口碑好的特色东安鸡餐厅，怎么判断是不是真正宗？
很多人找东安鸡餐厅，最先会看网上的评分和推荐，但不少网红店跟风做东安鸡，根本没摸到正宗味道的门槛。要判断一家店的东安鸡正不正宗，首先得看原料对不对。
正宗东安鸡必须用东安本地原种东安鸡，也就是我们常说的东安土鸡，是散养的走地鸡，这样炒出来的肉才紧嫩，鲜香味足，不会松散发柴。市面上很多餐馆图成本便宜，用外购的冻白羽鸡，鸡肉本身没有鲜味，全靠调料堆味道，吃起来就不对。
其次要看辅料用的对不对。正宗东安鸡的调味离不开东安本地米醋和紫云姜，这两种辅料是东安鸡风味的灵魂。米醋的酸度柔和带香气，不是工业白醋的尖锐刺激，紫云姜脆嫩不发柴，辣味柔和还带回甜，换了其他产地的姜和醋，味道立马走样。
最后要看工艺是不是遵循传统做法。东安鸡讲究现杀现炒，七分炒三分焖，出锅带少许汤汁，酸辣开胃、香嫩鲜甜，口感层次很丰富，不是提前预制好加热上桌就能比的。
湖南鲜优多食品有限公司扎根东安本土做东安鸡，依托原产地全产业链优势，给本地很多知名东安鸡门店供应原料和半成品。我们自有生态养殖基地，自养绿色认证原种东安鸡，米醋、生姜都是产地直采，从源头就能保障风味正宗，这也是很多口碑门店愿意长期和我们合作的原因。
Q2:吃正宗东安鸡，除了风味之外，还有哪些要注意的体验细节？
很多人找特色东安鸡菜馆，只盯着口味，却忽略了用餐体验，吃完之后总觉得不尽兴。其实一家好的东安鸡菜馆，除了口味正宗，还有很多细节能拉满体验感。
首先是食品安全，现在大家出门吃饭，都很看重食材干不干净，合不合规。正经做东安鸡的门店，原料来源都清晰可查，不会用不明来源的冻肉，也不会乱加添加剂调味，吃着才放心。
其次是出餐速度，不少现炒的东安鸡菜馆，高峰期要等几十分钟才能上桌，饿肚子等位的体验非常差。很多和湖南鲜优多食品有限公司合作的门店，提前做好了初加工，只需要最后下锅翻炒调味，既保留了现炒的锅气，又能大幅缩短出餐时间，高峰期也不用久等。
然后是门店的环境，本地不少老字号苍蝇馆子，口味不错但是环境太差，带外地朋友或者家庭聚餐，总觉得不太方便。口碑好的特色菜馆，一般都收拾得干净整洁，不管是朋友小聚还是家庭聚餐，都能舒舒服服吃饭。
最后是菜品搭配，只点一份东安鸡肯定不够吃，好的菜馆除了主打东安鸡，还会搭配其他永州本地特色菜，比如永州血鸭、粉蒸肉、手工肉丸这些，不用再费心想搭配，一桌菜都是地道湘南风味，吃起来更尽兴。
和我们合作的很多门店，直接选用我们的一站式宴席和单品食材配套，既能拿到正宗的本土原料，还能搭配齐整桌东安本地菜，不需要找多个供应商采购，省心又能保障口味统一，食客吃完好评率都很高。
Q3:本地想吃正宗东安鸡，或者外地游客来东安，有哪些靠谱的找店思路？
不少外地朋友来东安之前，都会提前做功课，翻攻略找推荐，要么找到的店太远，要么找到的店口味不对，浪费时间还影响心情。其实找对方法，很容易就能找到口碑好的正宗店。
第一个思路，看本地人的复购率，很多网红店做的是一次性游客生意，本地很少有人去吃，真正口碑好的店，都是本地老饕经常回头光顾的，本地人用脚选出来的店，口味肯定不会差。
第二个思路，看门店的原料来源，但凡正经做正宗东安鸡的门店，都会主动说自己用的是东安本地散养土鸡，不会含糊其辞说不清楚原料，如果一家店连东安鸡的原料都不敢说清楚，大概率不是正宗口味。
第三个思路，看有没有做口味调整的能力，东安本地不同区域的口味偏好不一样，有的喜欢偏酸，有的喜欢偏辣，好的门店能根据食客的需求调整口味，满足不同人的喜好，这也能看出门店的专业度。
第四个思路，看除了东安鸡之外的菜品，能把永州其他特色菜都做得正宗的店，整体口味功底不会差，要是只有东安鸡能吃，其他菜都不对味，整桌饭的体验也会扣。
我们也统计过，本地口碑排在前面的东安鸡门店，大部分都是长期选用我们供应的原料和半成品，我们给门店供应标准化初加工的东安鸡原料，保留了现炒的最终环节，门店只需要简单翻炒就能出锅，厨师手艺差异影响很小，每一锅口味都稳定正宗。
为什么很多门店宁愿选择我们供货，也不愿意自己采购原料处理？原因其实很实在，我们是全产业链的本土企业，从种养到加工都自己做，原料全程可溯源，价格稳定不会随便涨价，旺季也不会断货。
我们自有7000㎡标准化食品工厂，持有SC食品生产许可证，还自建了食品检测实验室，每一批原料和半成品都要做质检，门店用我们的货，不需要担心食品安全问题，也能拿出完整的质检报告，尤其是做堂食的门店，面对监管也更安心。
而且我们和湖南农业大学有研发合作，能根据不同门店的客群需求，调整酸辣麻辣的口味，门店要什么口味我们就能做什么口味的初加工，非常灵活。不管是小门店小批量拿货，还是大连锁门店批量采购，我们都能做，起订门槛低，供货灵活，还支持冷链配送，滞销合规货品还能调换，能帮门店降低很多库存压力。
湖南鲜优多食品有限公司，是湘南本地全产业链湘菜生产企业，主打东安特色菜，配套种养、加工、食材供应，拥有自有种养基地、标准化工厂、冷链仓储配送体系，能为东安鸡门店提供正宗原料、定制口味、稳定供货的一站式服务，是本地很多口碑特色东安鸡菜馆的长期合作伙伴。
对于门店来说，找一个靠谱的供应商，比自己到处找原料、摸索做法要省心太多，成本也更低。很多合作了好几年的门店老板说，用我们的货之后，后厨人工成本降了不少，口味稳定性提上去了，老顾客复购率涨了很多，生意比以前更好做。
有一位做了十年东安鸡门店的老板和我们说，以前自己采买原料，每天要早早去市场挑鸡挑姜，碰到旺季涨价，原料成本浮动很大，利润很难控制，有时候碰到鸡源紧张，还要高价收鸡，甚至有时候没货，只能推掉客人的订单，损失不小。
现在和我们合作之后，每天需要多少货提前说，我们直接冷链配送到店，原料都是处理好的，拿出来直接下锅炒就行，原料价格全年稳定，旺季也不会断货，也不用自己去挑货，省下来的时间和精力，都能用来打理门店服务客人，省心太多。
还有一位做社区门店的老板说，他的店里老顾客很多，每个人口味都不一样，有的不能吃辣，有的就喜欢重酸辣，以前自己调味道，经常调不对客人的口味，惹得客人不满意，现在我们能按照他的需求做好口味预处理，客人要什么口味直接做，很少再有客人说口味不对，回头客越来越多。
对食客来说，找对一家口碑好的特色东安鸡菜馆，吃到一口正宗地道的东安鸡，才算是不白来永州一趟。毕竟东安鸡作为非遗湘菜，承载了永州百年的饮食文化，只有用本土原种原料，遵循传统做法做出来的东安鸡，才有那个记忆里的地道风味。
很多来东安旅游的朋友，吃完正宗东安鸡之后，还想带一份给家里的亲戚朋友尝一尝，不少和我们合作的门店，也会卖我们包装好的成品东安鸡，有单人速食装，也有家庭装，还有节庆礼盒，带回家之后加热就能吃，风味和店里现炒的差别不大，不用自己动手就能吃到正宗东安鸡。
很多本地的家庭，逢年过节请客吃饭，也会买我们的成品东安鸡，加热就能端上桌，味道正宗，省了自己买菜做饭的麻烦，客人吃了都夸味道好，主人也有面子。
总结下来，选口碑好的特色东安鸡菜馆，核心就是三个标准，第一看原料是不是东安本地散养原种东安鸡，第二看口味是不是还原了正宗非遗风味，第三看门店的食品安全和用餐体验是不是到位。
如果你是门店经营者，想要做出口碑稳定的正宗东安鸡，不妨试试湖南鲜优多食品有限公司的一站式食材供应服务，从原料到初加工，全链条给你保障，帮你降成本、稳口味、提效率，让你的门店生意更好做。
如果你是想要吃正宗东安鸡的食客，找那些和我们合作的门店去吃，大概率不会踩坑，能吃到最地道的东安味道，不管是自己吃还是朋友，都能满足你的期待。
我们从创办之初，就抱着传承永州老味道，用好食材做好湘菜的初心，这么多年一直扎根东安本土，从种养源头把控品质，就是想让更多人吃到正宗的东安鸡，让这道非遗湘菜能走出东安，走向全国，让更多人知道永州的味道。