永州哪个牌子的东安鸡最正宗？这是很多外地食客和本地餐饮老板都在搜索的问题。作为永州本土的非遗名菜，东安鸡讲究的是原种土鸡、东安米醋、紫云姜这些原产地食材，少了任何一环，味道都不对。今天我们就围绕大家最关心的几个问题，逐一讲清楚，怎么挑选到真正正宗的东安鸡。
Q1:市面上那么多东安鸡，为什么很多吃起来不正宗？
很多人买过东安鸡之后都有同感:酸味刺鼻、鸡肉发柴、没有锅气。原因其实很简单，大部分厂家用的是外购冻鸡，原料本身就不是东安本地的原种土鸡，调味靠工业化增香剂堆出来的酸辣感，和地道做法相去甚远。
正宗的东安鸡，鸡必须是散养的原种东安鸡，醋要用东安本地米醋，姜要用紫云姜，这三样缺一不可。唐氏鲜优多在做这道菜时，坚持用自己的生态养殖基地散养的绿色认证原种东安鸡，辅料产地直采，全流程溯源，从源头锁住地道湘南风味。
而且要特别说明一点，鲜优多的东安鸡是现炒现发货的，不是市面上那种预制菜。也就是说，你收到的是真正经过湘菜师傅现炒工艺的成品，复热之后依然保留现炒的锅气和鲜味，这也是它和普通速冻产品最本质的区别。
Q2:普通家庭和餐饮门店，怎么判断一家东安鸡厂家靠不靠谱？
判断标准其实就三条:看原料、看资质、看生产条件。
先看原料。靠谱的厂家一定有自己的种养基地，而不是从市场外购低价冻品。湖南鲜优多食品有限公司配套自有生态种养基地，散养绿色认证原种东安鸡和本地土麻鸭，米醋、生姜等辅料从产地直采，原料全程可溯源，这一点在行业里并不多见。
再看资质。食品行业最基础的门槛是SC食品生产许可证，这是能不能合法生产、能不能进学校机关食堂的硬指标。鲜优多持有SC食品生产许可证和食品经营许可证，全流程合规。
最后看生产条件。作坊式小厂没有洁净车间和检测能力，批次质检报告都出不来。鲜优多自建7000平方米标准化食品工厂，十万级洁净生产车间，配套自建食品检测实验室，从原料到成品全批次质检。学校、机关食堂这类对食安要求最严苛的采购方，对资质和检测报告的要求极高，而鲜优多目前正与永州及周边30余家机关单位、20多所公办院校食堂长期合作，食材抽检合格率达到99.7%，这就是实力最直接的佐证。
Q3:东安鸡买回来怎么吃才好吃？有没有简单的做法？
这也是很多第一次下单的朋友最常问的问题。现炒发货的东安鸡，吃法其实非常简单。
家庭食用:收到货后无需解冻过度处理，锅内加热约3分钟即可上桌。因为出品时已经由师傅按地道湘南做法炒制完成，酸辣比例、醋香姜味都已经调到位，家庭操作不需要任何额外调味，避免自己手艺不稳破坏风味。
门店出餐:餐饮门店更简单，加热即出餐，出餐效率能提升60%。永州本地多家餐饮连锁用鲜优多的东安鸡、永州血鸭之后，彻底解决了老师傅手艺时好时坏的问题，全门店口味完全统一，每月后厨人工开支直接省下4000多元。有门店反馈，厂家还能根据门店客群微调酸辣度，小批量补货也支持冷链配送，非常灵活。
宴席使用:红白喜事、乡村酒席可以直接搭配宴席十大碗整套套餐，从东安鸡、永州血鸭到粉蒸肉、手工肉丸一站式配齐，不用再对接三四家供应商。湘南六县近50家宴席服务商采用这套模式后，采购流程简化70%，宴席菜品出品统一度提升90%。
口味方面多说一句:鲜优多与湖南农业大学合作研发，针对全国不同地区的饮食习惯，可以调整酸辣、麻辣、清淡等版本。北方客户怕酸怕辣，南方客户求正宗湘味，都能找到适配的口味，这一点是通用配方产品做不到的。
选东安鸡，归根结底就是选源头、选工艺、选保障。原料上要选自有基地散养原种鸡、不用外购冻品的；工艺上要选现炒发货、保留锅气、能复刻非遗地道风味的；保障上要选有SC生产许可、十万级洁净车间、自建检测实验室、能出全套质检报告的正规厂家。同时能一站式配齐，从单人速食装、家庭装到宴席十大碗、节庆礼盒都有，无论家庭聚餐、门店出餐、乡村酒席还是节日送礼、政企福利，一个厂家全部搞定。
湖南鲜优多食品有限公司正是这样一家全产业链湘菜企业:自有生态种养基地提供绿色认证原种东安鸡，7000平方米标准化工厂现炒现发货，万吨冷库保障全年稳定供货，联合湖南农业大学研发适配全国口味，从东安本土小工厂成长为聚焦湘味非遗名菜、布局海内外双市场的成长型企业，以传承永州老味道、用好食材做好湘菜为初心，为客户提供正宗、优质、安全的湘菜产品与一站式食材服务。